Pour 40 personnes (mode cantine) :
Galettes d’avoine :
- 3,500g de flocons d’avoine fins, 10€
- 250g de pâte de miso, 6€ le kilo
- 2,5L d’eau
- 6 bouillons cube végétaux
Sauce blanche aux poireaux :
- 5 bottes de poireaux ( 5Kg), 1€20 la botte
- 5L de lait de soja nature non sucré, 1€40 le pack
- maïzena
- margarine (optionnel)
- sel
- poivre
Pour les galettes,
- préparez le bouillon avec de l’eau tiède, le miso, les bouillons cubes.
- versez le bouillon sur les flocons d’avoine, faire attention à ne pas mettre trop de liquide car ça doit donner une mixture qui ne doit pas être trop collante aux doigts afin de former des boules dans vos mains, puis des galettes. Conseil : incorporez progressivement.
- formez des galettes avec la mixture, fines de préférence pour faciliter la cuisson (si comme nous vous avez des feux qui fonctionnent mal...)
Problème : à voir selon le coup de main ou les proportions, ainsi faites les galettes sont « mastock », l’idéal étant qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Vous vous en sortirez peut-être mieux avec la recette originale qui contient des noix et qui est très miam : http://cuisinez-vegetalien.net/htm-a-recettes/9.htm
Pour la sauce aux poireaux,
- tailler les poireaux, les faire cuire dans de la margarine (pas nécessaire) et/ou 1L de lait
- Une fois presque cuits, ajouter le reste du lait et la maizena (quantité inconnue mais disons 200g, le but étant juste d’épaissir la sauce)
- Saler, et bien poivrer
- Chauffer au moins 5 minutes le temps que la maïzena cuise et que la sauce ait épaissit
Problème : non, c’est bon, tout va bien pour la sauce.
Ce plat a été servi accompagné de pomme de terres sautées (visez 10 kilos), mais on ne vous fera pas l’affront de vous en donner la recette...
Bon app’ !